Information sur les allergènes
Conformément au Règlement (UE) n°1169/2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires, le laboratoire informe ses clients professionnels de la présence possible d’allergènes dans les produits fabriqués.
Les informations ci-dessous permettent aux professionnels de la restauration de respecter leurs obligations d’information auprès des consommateurs finaux.
Liste des 14 allergènes majeurs
Les produits fabriqués par le laboratoire peuvent contenir ou être préparés dans un environnement utilisant les allergènes suivants :
Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs hybrides)
Crustacés et produits à base de crustacés
Œufs et produits à base d’œufs
Poissons et produits à base de poisson
Arachides et produits à base d’arachides
Soja et produits à base de soja
Lait et produits à base de lait (y compris lactose)
Fruits à coque (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de macadamia, noix du Queensland)
Céleri et produits à base de céleri
Moutarde et produits à base de moutarde
Graines de sésame et produits à base de sésame
Anhydride sulfureux et sulfites en concentration supérieure à 10 mg/kg ou 10 mg/l
Lupin et produits à base de lupin
Mollusques et produits à base de mollusques
Fabrication en laboratoire
Les produits sont fabriqués dans un laboratoire utilisant différents ingrédients et matières premières.
Malgré les mesures d’hygiène et les procédures de production mises en place, la présence de traces d’allergènes peut être possible en raison de :
l’utilisation d’équipements communs
la manipulation de plusieurs ingrédients allergènes dans le laboratoire
la production simultanée de différentes recettes
Information des clients professionnels
Les clients professionnels (restaurants, hôtels, traiteurs, commerces alimentaires, etc.) sont invités à se renseigner auprès du laboratoire pour connaître la composition précise des produits commandés.
Des informations complémentaires concernant les allergènes peuvent être communiquées sur demande.
Responsabilité du professionnel revendeur
Conformément à la réglementation alimentaire, le professionnel qui sert ou revend les produits au consommateur final est responsable de l’information sur les allergènes.
Il lui appartient notamment de :
vérifier les allergènes présents dans les produits
informer clairement les consommateurs finaux
respecter les obligations d’affichage des allergènes dans son établissement
Demande d’information
Pour toute question concernant la présence d’allergènes dans les produits, les professionnels peuvent contacter le laboratoire via :
le formulaire de contact du site ou lors d'une demande de devis
ou les coordonnées figurant dans la page mentions légales.